Reception et pressurage
C’est dans un lieu dédié que se fait la réception de vendange et l’élevage des vins.
Le pressurage pneumatique sur nos vendanges manuelles est réalisé au moyen d’un pressoir plateau. C’est l’homme qui contrôle l’intensité de la presse et traite différemment chaque parcelle en fonction de sa maturité et de la densité de la pulpe.